坚持立德树人 落实健康第一

一、后勤即感情，食堂即课堂

习近平总书记在全国教育大会上强调，教育要在增强综合素质上下功夫，要树立健康第一的教育理念。我校致力于推行素质教育，将身体素质发展作为学生综合素质之首，食品安全工作更是重于泰山。

食堂是学校立德树人的隐性课堂，不但为学生健康提供了强有力的保障，而且为学生丰润情感、丰沛人格、形成正确的价值观给予了积极的引领与塑造。

我们学校的新生第一课就在食堂。新生入学，让新生和家长先在食堂吃一顿饭，感受桃源一中食堂的伙食质量和服务意识。

为了照顾学生的个性化需求，我们开设了“特殊窗口”“特色窗口”。“5元餐”十多年来不曾调整价格，因为最困难的孩子，我们也要让他吃饱、吃好。为了引导学生少吃路边摊垃圾食品，学校经常举办食品健康知识讲座。现在，校门口流动摊担生意萧条，数量明显减少。为了选出一种最好吃的大米，学校校长带领纪委、工会、学生代表、家长代表、老师代表、后勤负责人等组成评审团，把参与投标大米标上序号，蒸熟了，一种一种尝。米粉行业里，有些商家会为了增重而掺水，口感会变差。为了让孩子们吃到最好吃的米粉，食堂工友每天半夜去米粉厂守候，米粉出厂后第一时间运回学校。桃源一中的每一顿饭都透露出对学生满满的关爱。

去年，因食材价格下调，意外产生了40余万元利润，学校坚守食堂“保本不盈利”的承诺，及时返还给学生。这一不经意间的动作，引起了媒体关注，《光明日报》特地来我校采访、报道，拍摄的视频经广泛传播后，引得大量毕业生跟帖、转发，全网点击量突破4亿人次，中央主流媒体纷纷报道，我校意外成为“网红”，学生们也受到“诚勤”校训的洗礼。

二、强化基础建设，搭建平台支撑

为了给学生提供安全、优质、贴心的餐饮服务，学校一直舍得花钱，舍得用人，从不将就凑合。

食堂配备全自动一体化洗碗机，确保餐具卫生。采用“药好食安”“手机APP充值”微信互动平台，及时主动接受职能部门对学校食品安全的监管，回应家长和社会的关注。“明厨亮灶”工程，真正做到了“食品安全看得见”。

三、严格制度管理，筑牢堤坝防护

为了确保食品安全与健康平价，我校食堂一直没有向社会甩手承包，而是学校统抓统管，校长负总责，分管副校长负主责，总务科下设膳食组专管食堂商店，做到层次清晰，条块分明，职责到位，运转高效。

严格规范供货渠道，对入围资格企业的生产现场、加工设施、仓储条件、产品检验设施、质量安全检测指标等进行严格考察，商店辅食一律到一级批发商采购，减掉中间环节，杜绝了“关系户”“劣质品”的出现。

为了提升服务能力，提升饭菜品质，学校食堂主动聘请市县食安办、药监局、市场监督管理局专业人员到我校督查、指导，并对员工进行培训。定期开展“员工技能大赛”，激励员工们苦练内力。精心编制每周食谱，努力做到食物结构合理，营养均衡。商店里方便面最好卖，利润也高，但是不营养，我们担心孩子用它代替主餐，坚决下架。

桃源一中一直把食品安全当作头等大事来抓，从未发生食品安全责任事故，被评为全市食品卫生A级单位、湖南省学校餐饮服务示范食堂、湖南省食品安全示范学校。2018年、2019年，湖南省学校食品安全工作培训活动连续两年在我校进行。

我们更欣喜地看到，每到毕业季，总有学生给食堂师傅写感谢信，不少学生毕业多年还留念学校食堂，回访母校不忘去尝一尝食堂的味道。

奖牌就是品牌，赞誉胜过荣誉。我们将继续深入实践，不断探索创新，为履行立德树人的神圣使命作出更大的努力和贡献。

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乡镇企业导报杂志社编辑部

2019/10/29