守护舌尖安全须加强“食育”

“我国成年人大约有30%超重、10%肥胖，现在孩子里这个苗头越来越严重。儿童时期肥胖的人，成年后患各种慢性病的几率更高。”6月27日，第二届校园食品安全论坛在北京市广渠门中学举行，中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长张兵说。

张兵表示，从监测数据可以看出，我国儿童青少年营养健康状况与过去相比已有大幅改善，但能量过剩造成的超重肥胖和营养缺乏造成的缺铁性贫血等问题仍比较常见。饮食习惯的不科学导致儿童青少年身体发育的不平衡，造就了很多“小胖墩”“豆芽菜”。

“不注重学龄前营养，很多成年后的慢性病就会埋下隐患。”在国家食品安全风险评估中心风险交流部主任郭丽霞看来，营养是校园食品安全的应有之义，特别是对于学龄前及学龄儿童来说，营养缺乏更易危害健康，极端情况下可能危及生命。

事实上，从4月1日开始执行、被评价为“史上最严”的《学校食品安全与营养健康管理规定》，已将“配备专（兼）职营养健康管理人员、明确营养健康管理相关责任”作为学校的重要职责。但在参与论坛的专家们看来，保障儿童青少年营养摄入均衡，仅靠学校的膳食配给并不够，还需对学生进行饮食教育。

“营养学上有一个说法——没有不好的食物，只有不好的吃法。”张兵说，在符合安全要求的前提下，所有食品都有其营养特点。他建议，儿童青少年科学饮食可参考《中国居民膳食指南》和《中国儿童青少年零食指南》。

“孩子了解营养知识后，对食物的选择就会多一些。”郭丽霞说，在食物选择的态度上，孩子就像一张白纸，建议学校要加强饮食教育。

《中国教育报》2019年06月29日第2版 

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2019/06/29